古城酒廠(圖),個(gè)性定制酒,歷城區(qū)定制酒

我國(guó)是制曲釀酒的發(fā)源地，有著上的釀酒技術(shù)，白酒是用酒曲釀制而成的，為中華民族的特產(chǎn)飲料，又為上獨(dú)1無(wú)二的蒸餾酒，通稱烈性酒，成為酒類飲料產(chǎn)銷大國(guó)，下面就由古城酒廠來(lái)講一講白酒的起源吧。

白酒起源于何時(shí)？何人始創(chuàng)？迄今說(shuō)法尚不一致。從商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子說(shuō)：“清醴之美，始于耒稆”?！渡袝f(shuō)命》記載：“若作酒醴，爾為*糵”。最早的文獻(xiàn)記錄是“鞠糵”，發(fā)霉的糧食稱鞠，發(fā)芽的糧食稱糵，喜宴定制酒，從字形看都有米字。米者，粟實(shí)也。由此得知，最早的鞠和糵，歷城區(qū)定制酒，都是粟類發(fā)霉發(fā)芽而成的?！墩f(shuō)文解字》說(shuō)：“糵，芽米也”。“米，粟實(shí)也”。以后用麥芽替代了粟芽，糵與*的生產(chǎn)方式分家以后，用糵生產(chǎn)甜酒（醴）。

白酒所應(yīng)用的酒曲，大概可分為小曲、大曲和麩曲三類。小曲到南北朝時(shí)，已相當(dāng)普遍生產(chǎn)，到了宋代時(shí)又有重要的改進(jìn)，其根霉小曲成了樶好的釀酒菌種之一。這種根霉小曲傳播很廣，如朝鮮、越南、老撾、柬埔寨、泰國(guó)、尼泊爾、不丹、馬來(lái)西亞、新加坡、印度尼西亞、菲律賓和日本（在繩紋末期從中國(guó)傳入了稻作技術(shù)和造酒技術(shù)）都有根霉小曲釀酒，產(chǎn)品受到國(guó)外人民的青睞。

很多人都知道，對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，個(gè)性定制酒，越陳越香，但是問(wèn)起為什么白酒會(huì)越陳越香，卻沒(méi)有幾個(gè)人知道。那這究竟是為什么呢？下面就由古城酒廠來(lái)簡(jiǎn)單講一講吧。

白酒中的味可分為：醇(醇厚、醇和、綿柔等)、甜、凈、協(xié)調(diào)、味雜、澀、苦、辛等。

任何白酒都要做到醇、甜、凈、爽、協(xié)調(diào)。這五個(gè)方面缺一不可，黑龍江的酒有異雜味和不協(xié)調(diào)的白酒，不是好白酒，這是基本條件。這五個(gè)方面要求一般的嘗評(píng)人員都能區(qū)別辨認(rèn)。

(1)醇和  入口和順，婚宴定制酒，沒(méi)有強(qiáng)烈的刺激感。

(2)綿軟  刺激性極低，口感柔和、圓潤(rùn)。

(3)清冽甘爽  口感純凈，回甜、爽適。

(4)爆辣  粗糙，有灼燒感，刺激感強(qiáng)。

(5)上口  是指入口腔時(shí)的感受，如入口醇正、入喉凈爽、入口綿甜、入口濃郁、入口甘爽、入口沖、沖勁大、沖勁強(qiáng)烈等。