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所有食才準(zhǔn)備好,忘了拍枸杞和芝麻。
l將酵母粉、雞蛋、白砂糖先后加入牛奶中攪勻
分次倒入面粉,攪拌均勻(無顆粒狀態(tài))。
另取容器,表面刷油,以方便退模。將面糊倒入。灑上芝麻和枸杞。
室溫發(fā)酵至原來兩倍高(現(xiàn)在是夏天,約1小時),湖北發(fā)糕的制作方法,這是發(fā)酵好的狀態(tài)。
蒸鍋中火蒸35-40分鐘,息火后悶幾分鐘,拿出來,放涼,退模。
小貼士 1,酵母先用牛奶化開,更容易拌勻;2,先將雞蛋打入牛奶中攪拌均勻,再倒入面粉;3,枸杞需要事先洗一下,武漢紅糖發(fā)糕哪家好,但不可泡的太久否則蒸熟后會爛。

燙面做的玉米發(fā)糕口感發(fā)粘是水溫太高還是燙面太多
一是看你用的是普通玉米粉還是粘玉米粉,發(fā)糕,用普通玉米粉;
二是玉米發(fā)糕貌似不用燙面吧,玉米粉燙過之后就會發(fā)粘;
三是水分多了會發(fā)粘,如果要燙面的話,下鍋前和些生玉米粉或是面粉,使其含水量降低
玉米面一半用熱水燙成面疙瘩,一半不燙,晾涼,加點(diǎn)白面,加溫水調(diào)好的安琪酵母適量,湖北發(fā)糕制作培訓(xùn)電話,活成面團(tuán),別太軟就行了,面充分發(fā)好后再蒸。


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