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一般可以分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。這種分類方法常用于教學(xué)及面點(diǎn)實(shí)例的歸納,與面團(tuán)性質(zhì)的分類相結(jié)合,能比較系統(tǒng)地對面點(diǎn)進(jìn)行分類。
按形態(tài)分類的方法是按照人們習(xí)慣的各種面點(diǎn)的基本形狀進(jìn)行劃分的,也是面點(diǎn)師常用的分類方法,合肥蘭州拉面培訓(xùn),也稱為商品分類法。一般可以分為:糕、餅、團(tuán)、酥、包、餃、條、粽、粥、羹、粉、面、飯、凍、燒賣、餛飩等。



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