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原因在于:無論這些地下加工地溝油企業(yè)怎么操作,有一項技術(shù)目前無法達(dá)到——就是動植物油的分離。地溝油是包含了植物油和動物油兩種成分的,也就是飽和性脂肪酸和不飽和性脂肪酸。


據(jù)了解,目前即使再好的分離技術(shù),也只能達(dá)到15%的界限,也就是在一瓶地溝油煉制而成的食品油中,餐廚廢棄物回收處理,有85%是植物油成分,其余的15%是動物油成分,由于飽和性脂肪酸比較重,往往15%就沉淀在瓶底。而飽和性脂肪酸和不飽和性脂肪酸的區(qū)別就是在一定溫度下各自的形態(tài),前者凝成固體,后者仍為液體。







薄層色譜法:地溝油經(jīng)高溫加熱或反復(fù)使用后會產(chǎn)生一些極性物質(zhì)(如酰胺、多環(huán)芳烴、醛基等),雖經(jīng)精煉也不易除去;而在合格食用植物油中幾乎沒有。油樣在展開劑作用下各種成分在硅膠板上擴(kuò)散分離,經(jīng)顯色劑顯色后可在板上觀察到不同斑點。

碘液為顯色劑,對食用油、地溝油、煎炸老油進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn),餐廚廢棄物回收公司,它們在Rf=0.73處有共同斑點,地溝油在Rf=0.4后有明顯拖尾長斑,煎炸老油在Rf=0.21處有明顯拖尾長斑。利用色譜柱分離拖尾成分進(jìn)行紅外分析,阜新餐廚廢棄物,發(fā)現(xiàn)極性化合物遠(yuǎn)大于食用植物油,是正常食用油所不含醛、酮類化合物。上海一家公司應(yīng)用此法推出一種10分鐘便可檢測地溝油試紙,當(dāng)油品有明顯極性組分拖尾現(xiàn)象時,即可判別是否為劣質(zhì)油。


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