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材料: 主料:三黃雞、土豆、干辣椒、辣椒輔料:花椒、大料、醬油、蔥姜蒜、白沙糖耗時(shí):15分鐘功效:和胃、溫中、止瀉
做法:
1、整雞剁成塊,焯去血沫雜質(zhì),然后用把切好的雞塊,放鍋里,大盤(pán)雞代理,加入水,水沸騰后,大盤(pán)雞,把雞塊撈出來(lái)先放一旁.
2、土豆、青椒切塊。
3、油熱后放入花椒、白砂糖等炸香,放入焯好的雞塊翻炒至變色。
4、放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒,開(kāi)水燉20分鐘。水以沒(méi)過(guò)雞塊為宜。水多一點(diǎn)可以更入味。
5、放入土豆繼續(xù)燉10分鐘。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用,辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒,便可出鍋了。
8、再配上煮好的皮帶面,美味的大盤(pán)雞就做好了。
大盤(pán)雞主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆,辣中有香,再時(shí)不時(shí)地夾上一筷子滑溜溜的皮帶面,粗中帶細(xì),美味可口!
說(shuō)到這皮帶面可不是一般人能做出地道味道的。久居新疆的楊桂蘭制作皮帶面時(shí)有自己的小竅門(mén):和面時(shí)加入鹽可以使面條筋道,大盤(pán)雞招商,和好后面上抹油可以防止變干,然后再蓋上保鮮膜能防止水分蒸發(fā),扯面條的時(shí)候,要注意力度,千萬(wàn)不要像飯小二一樣……


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