大盤雞味道怎么樣,大盤雞,老村長大盤雞

材料：       主料：三黃雞、土豆、干辣椒、辣椒輔料：花椒、大料、醬油、蔥姜蒜、白沙糖耗時(shí)：15分鐘功效：和胃、溫中、止瀉

做法：

1、整雞剁成塊，焯去血沫雜質(zhì)，大盤雞，然后用把切好的雞塊，放鍋里，加入水，水沸騰后，把雞塊撈出來先放一旁.

2、土豆、青椒切塊。

3、油熱后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色。

4、放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點(diǎn)可以更入味。

5、放入土豆繼續(xù)燉10分鐘。

6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。

7、稍微翻炒，便可出鍋了。

1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老板張某首先注冊了“大盤雞”這個(gè)品牌，一道鄉(xiāng)土菜，開始了自己的品牌之路。

經(jīng)過20多年的發(fā)展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞經(jīng)典款“土豆雞”，還可以吃到大盤雞豪華版、升級版“香菇雞、咸菜雞、豇豆雞、花卷雞、海帶雞、油炸馕雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的馕、皮帶面，是一道美味。

那這道美味是怎樣制作的呢？

所需材料：土雞一只、土豆400克、洋蔥半個(gè)、青椒5個(gè)、干辣椒適量、花椒適量、單晶冰糖 6顆、啤酒適量、老抽1大勺、豆瓣醬1大勺、鹽適量、雞精適量

大盤雞的做法步驟：

1.雞治凈，剁成同大小的塊狀，焯水洗凈。

2.將姜、蒜、花椒、干辣椒放在雞塊上，準(zhǔn)備下鍋爆炒。

3.土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。

4.青椒和洋蔥切塊備用。

5.熬糖色。

鍋微熱，大盤雞加盟，放入少量油，小火，大盤雞那家好，加入冰糖開始熬；

冰糖開始融化，用鏟子慢慢攪動；

冰糖完全融化，等開始出糖色；

等開始冒泡，這時(shí)可以放入要燒的材料

6.將雞塊和配料一起下鍋爆炒。

7.至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻。

8.倒入一些啤酒，沒過雞塊，燒開后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，燒開轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

9.燜了20分鐘后，倒入青椒和洋蔥，炒勻。

10.再燒2-3分鐘后，加少許鹽和雞精，炒勻即可，湯汁只要濃稠即可，不要收的太干。

這樣就做好啦，你學(xué)會了嗎？有時(shí)間一定試試做噢!~~