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葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸,它構(gòu)成各種細胞的基本成分,具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用??ㄗ延秃形⒘康闹参锎己土字@2種物質(zhì)能防止血0清膽固醇升高。葵花子油中含有豐富的胡蘿卜素,陽達大豆油,含量比花生油、麻油和豆油都多。因此,它能降低血0清膽固醇的濃度,求購大豆油,防止動脈0硬化和血管疾病的發(fā)生,非常適合高0血壓患者和中老年人食用。

(1)冷藏鑒別。把大豆油放入冰箱冷藏室中,零上4℃即可,30分鐘后取出,純正大豆油仍然是清澈透明,非純正大豆油則會出現(xiàn)白色絮狀物或者沉淀物。
?。?)觀察油的透明度。質(zhì)量好的植物油透明度高,陽達大豆油品牌,水分、雜質(zhì)少。靜置24小時以后,清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。反之,則為劣質(zhì)油。
?。?)看油的
色澤。質(zhì)量好的豆油為深黃色。有時也為淡黃色。
?。?)聞油的香味。用手指沾少許油,抹在手掌心,搓后聞其氣味。質(zhì)量好的大豆油除有大豆應有的氣味外,一般
沒有其他異味。如有異味,大豆油,說明油的質(zhì)量不好或變質(zhì)。
?。?)品嘗。用筷子沾上一點油,抹在舌頭上辨其味,質(zhì)量正常的油無異味。如油有苦、辣、酸、麻等味感則
說明油已變質(zhì),有焦糊味的油質(zhì)量也不好。
?。?)加熱鑒別。水份大的植物油加熱時會出現(xiàn)大量泡沫,且發(fā)出吱吱聲。油煙有嗆人的苦辣味,說明油已酸敗。質(zhì)量好
的油,應泡沫少且消失快。