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小貼士:1、用冷水沖洗這個步驟非常重要,一則是洗干凈血水,可以為牛肉去酸;二則是為了醬肉可能切成完整的一片片有嚼勁。2、蒜可以使牛肉增加鮮美,所以一定要放。3、老抽不要放太多,否則牛肉太咸。4、放進(jìn)風(fēng)口吹是為了牛肉更有嚼勁。[4] 做法十醬牛肉味道醇香鮮美,肉香迷人。沾以醬油和生姜,加重牛肉的鮮嫩口感,紋理清晰可見,醬汁留駐于肉的細(xì)縫之間,讓肉更入味~原料:牛健肉500,黃醬,花椒,八角,香葉,丁香,白芷,蔥姜蒜。調(diào)料:鹽,糖,料酒,肉食培訓(xùn)加盟,老抽,生抽,蒸魚豉油,雞汁。






主料:牛腱子
配料:八角、桂皮、花椒、大蔥、姜片
調(diào)料:生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽
-做法-
1、焯水去腥,牛肉冷水下鍋,煮至水開有泡沫出來即可。
2、八角、香葉、桂皮、花椒、大蔥、姜片、冰糖、干辣椒。此圖的量是1KG牛腱的用量。
3、倒入開水(熱水),肉食培訓(xùn)機構(gòu),放入牛腱和以上準(zhǔn)備的配料,并加入調(diào)料生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽。
4、 敞蓋子煮2.5小時左右,用筷子試能肉插穿。
-成功的醬牛肉-
-小貼士-
1、冷水焯水可以更好的去腥,如果沸水下鍋,牛肉表面的蛋白質(zhì)受熱凝固收縮,牛肉里面的味道不容易去除,所以要用冷水,慢慢的升溫。
2、用電高壓鍋的親,一定不能選擇牛肉牛腩功能鍵,肉食培訓(xùn)中心,此功能燜煮的時間太長,會把牛肉燜得太爛。小美是用雞肉鴨肉的功能鍵,親們可以按兩邊煮飯功能鍵,效果一樣的額。不放心的親,可以等高壓鍋蓋子能打開之后,可以用筷子插一下牛肉,焦作肉食培訓(xùn),看是否成熟。
3、如果不用高壓鍋的親,在燃?xì)庠钌现?2.5小時左右。
4、最后一定要在水中泡涼再拿出,讓牛肉更多的吸收湯汁的味道。
5、煮牛肉的蓋子建議敞開,這樣牛肉里面不好的味道才能散發(fā)。


注冊資金:50萬
聯(lián)系人:張老師
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