大盤雞_西安大盤雞
西安市大盤雞飯店廠家
價格： 電議
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可銷售總量： 1000件
手機(jī)： 13579880440 郵箱： 794082636@qq.com
傳真： 029-62096787 地址： 陜西 西安市
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準(zhǔn)備食材
材料
整雞 / 土豆 / 蔥姜蒜 / 洋蔥
青椒 / 花椒 / 大料 / 桂皮 / 啤酒等
調(diào)料
郫縣豆瓣醬 / 白糖 / 醬油 / 鹽等
烹飪步驟：
1
食材處理：將整雞從中間切開，剁成3厘米大小的塊（清水浸泡），土豆（面土豆顏色更黃一些）切成跟雞肉塊差不多大?。ㄐ迈r土豆用鋼絲球稍微摩擦就可以去皮），蔥姜切成大塊。
炒制：鍋中倒油，涼油下入花椒、大料、桂皮后直接下入雞肉進(jìn)行翻炒1分半到兩分鐘，撇去油。
3
放入配料：下入料酒，下入蔥姜蒜，加入干辣椒翻炒，大盤雞技術(shù)加盟，隨后加入郫縣豆瓣醬、料酒煸炒4-5分鐘。
4
放入土豆：然后分次加入啤酒進(jìn)行燜燒（不加一滴水），加入土豆（同時加入少量啤酒）。
５
調(diào)味：加入適量鹽、少許白糖、醬油等進(jìn)行調(diào)味，燜至4-5分鐘左右，加入啤酒、洋蔥和青椒翻炒燜制。
6
完成：提前醒好的面（一斤面6兩水），用水揪成面片下鍋煮，面片放在盤底，出鍋。
大盤雞
1、童子雞去頭去爪，土豆、青紅椒洗凈，都分別切成塊狀；番茄切塊搗碎成醬。
2、雞肉入冷水鍋加大蔥段和姜片焯水，大盤雞，撇浮沫。撈出另起一鍋，中火熱油，放入白糖炒化，倒入雞塊翻炒片刻，然后依次加入蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香翻炒，倒入番茄醬。
3、炒至雞塊變色，入大蔥段、香葉、少許鹽繼續(xù)翻炒，注入啤酒與食材齊平，加少許醬油，中火煮10-15分鐘。
4、倒入土豆塊再燉10分鐘，最后放青紅椒再炒3分鐘，出鍋！
再做一份面~
1、200g中筋面粉、4勺食用油、8勺水和一小撮鹽，混合均勻，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2、桌上撒少許面粉，放上面團(tuán)揉至軟硬適中充分光滑，按扁后用刀切成約1.5厘米寬的條狀，再用搟面杖搟平。
3、鍋中燒沸水，用手將面扯成長條狀，西安大盤雞，煮至浮起后倒入少許冷水，大盤雞飯店，再次燒開后撈出，加入大盤雞中，完成！
愿你有入味而濃郁的盛夏。
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西安市高新區(qū)老村長辣子雞飯館
注冊資金：伍拾萬
聯(lián)系人：龐會芳
固話：029-62096787
移動手機(jī)：13579880440
企業(yè)地址：陜西 西安市 雁塔區(qū)
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