糖藝作品“壺里乾坤”的制作流程:1、用廢糖(回收糖)做出假山
2、取一塊土黃色糖,準(zhǔn)備吹葫蘆,吹出葫蘆大的那頭,要圓。3、吹出葫蘆小的并組裝。4、取一塊白色糖捏出三角形準(zhǔn)備塑龍頭。5.用圓頭糖藝刀壓出眼眶、扁頭,糖藝刀塑出鼻梁,用圓頭糖藝刀壓出鼻孔,糖藝培訓(xùn),接上龍的下嘴唇,用糖藝刀把上下嘴唇連接好,接上龍嘴的咬肌,調(diào)整龍嘴的寬度,糖藝學(xué)習(xí)學(xué)校,龍頭完成待用。6、吹出龍的節(jié)身子。7、繼續(xù)吹出龍的子并貼上腹肌。8、把龍頭和龍身安裝在葫蘆上。9、取一塊糖,開(kāi)出龍爪大型,把提前做好的腳趾安上,用扁頭糖藝刀塑出腳趾肉,龍爪完成待用。10、龍爪和水柱安上,未上色效果,先上一層淺綠色,局部再上淺藍(lán)色,龍身顏色加深,糖藝,水浪上深藍(lán)色。一幅精致的寫(xiě)實(shí)派糖藝作品就這樣制作成功了,作品色彩艷麗,質(zhì)感晶瑩剔透,比傳統(tǒng)果蔬雕、面塑等更顯尊貴大方,顧客更有新鮮感。
使用砂糖糖體在制作的時(shí)候加入其它物質(zhì)使得外層糖體的熔點(diǎn)升高,在常溫下不遇水就不會(huì)容易溶化,做好后存放在保鮮柜中或陰涼干燥處,砂糖糖體的保質(zhì)期較短,約60天;使用特殊糖源制作的糖體,例如:DE值較低的高質(zhì)量糖醇,顏色更加純凈,保質(zhì)期超過(guò)八個(gè)月以上,但是熬糖的溫度和操作溫度與砂糖有明顯的區(qū)別。只有掌握了熬制砂糖的基本原理,糖藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu),才能夠自如地運(yùn)用其它糖源做糖藝,熬糖是一步,是做好糖藝的至關(guān)重要的一步。
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