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操作人員戴好手套,一手握住豬嘴部的骨頭,哪里教鹵豬頭肉,另一只手沿著豬頭骨的邊沿,先拔下牙骨,然后扒下臚骨,不要把豬眼睛、豬嘴、核桃肉碰掉(操作過程中手沾涼水,可免),同時把鼻腔骨、天梯去掉,待豬頭全部扒完骨頭(扒完的豬頭肉不要堆壓在一起,鹵豬頭肉怎么做,避免變質(zhì)或壓壞),用涼水洗凈豬頭肉上的油脂和沫子,同時把豬頭肉分成軟硬2種,以待碼鍋。






關(guān)于豬頭肉的吃法最經(jīng)典的就是“豬頭肉蒜泥拍黃瓜”了吧,把熱乎乎香膩膩的豬頭肉切成薄片,清甜碧綠的黃瓜用刀拍散切段,再拍上幾瓣鮮蒜,哪里培訓(xùn)鹵豬頭肉,來上一匙子香醋,一點醬油… …清甜香膩的滋味,吃起來是別有意境;三五知己約在黃昏,幾瓶啤酒或一瓶紅星加上一盤豬頭肉拌黃瓜就能讓人面紅耳赤,鹵豬頭肉,陶醉不已。 學(xué)習(xí)使人進步,探索無止境,最近對咋吃豬頭肉又有了新的見解和體會。一點關(guān)于吃豬頭肉的小體會,自己不好獨享,拿出來與大伙共享。豬頭肉還有另外的吃法,這個吃法是用來對付米飯的;用香辣的尖椒炒豬頭肉.


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