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熟食培訓(xùn)班廠家

價(jià)格： 電議

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食材：清遠(yuǎn)白斬雞、姜（或沙姜）、蔥、鹽、生抽適量，香油幾滴

做法：注意，熟食培訓(xùn)班，烹制白斬雞需要提前準(zhǔn)備好冰水或冰雞湯。

1、雞的內(nèi)臟需要干凈，包括深藏肋骨中的雞肺和椎骨下的腎shang腺；雞喙和雞爪都要斬去尖端、去凈角皮；雞尾尖下的臟油需要割凈。

2、鍋燒沸水，培訓(xùn)熟食，放入凈雞并淋花雕酒，撇棄湯面臟沫，將雞撈出，用鍋中的開水沖淋干凈備用。

3、另?yè)Q凈水燒開，放入蔥段和燙好的子雞，特色熟食培訓(xùn)，片刻后調(diào)小火，用微弱的“菊花泡”火候浸泡子雞約半小時(shí)。

5、油炸上色將涂好糖液的雞放入加熱到170度—180度的植物油中，使雞體呈均勻的桔黃色時(shí)，即可撈出。油炸時(shí)，動(dòng)作要輕，不要把雞皮搞破。油炸過(guò)程中油溫控制在160-170度為宜。6、煮制將原先配好的香辛料再加入適量的水煮沸后，加鹽使其具有較濃的咸味。然后加入適量的味精、生姜、蔥，熟食培訓(xùn)，把雞放入，用文火慢慢的煮2-5小時(shí)，使其溫度控制在75-85度范圍內(nèi)，等熟后，撈雞出鍋。出鍋時(shí)要眼疾手快，穩(wěn)而準(zhǔn)，確保雞形完整，不破不裂。產(chǎn)品特點(diǎn)形體別致，呈半月形，雞形完整：肉色醬黃帶紅，味香肉爛，肥而不膩，有濃郁的五香佳味。雞的出品率要求在60—66%之間。

熟食培訓(xùn)_熟食培訓(xùn)_培訓(xùn)熟食由南樂(lè)縣茂源肉食店提供。熟食培訓(xùn)_熟食培訓(xùn)_培訓(xùn)熟食是南樂(lè)縣茂源肉食店（www.myrspx.com）今年全新升級(jí)推出的，以上圖片僅供參考，請(qǐng)您撥打本頁(yè)面或圖片上的聯(lián)系電話，索取新的信息，聯(lián)系人：張老師。

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