童話味蕾手工制作(圖)|養(yǎng)生饅頭|饅頭

金華市金磐開(kāi)發(fā)區(qū)童話味蕾面點(diǎn)工作室主營(yíng)：【面包糕餅】，【裱花蛋糕】。我們只做純無(wú)添加，全線產(chǎn)品不含任何添加劑、防腐劑、色素。我們堅(jiān)持現(xiàn)訂現(xiàn)做，吃到的都是最營(yíng)養(yǎng)的新鮮食物！

制發(fā)酵面團(tuán)：將白砂糖、油放入和面機(jī)內(nèi)，加上3千克70℃左右的熱水?dāng)嚭吞?、油，再把酵面分成小塊和面粉24千克一起放入（留1千克面粉在操作時(shí)作防粘之用）。略攪拌后再逐次加入50～60℃熱水4千克，充分?jǐn)噭虬柰?。加水時(shí)不可一次注入，一般氣溫高用水略少一些，氣溫低則多用一些。水溫也要掌握得當(dāng)，過(guò)熱破壞了面筋質(zhì)，發(fā)揮力過(guò)大使成品失去綿軟性；過(guò)涼則發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，發(fā)酵力不足，成品欠飽滿。把攪拌好的發(fā)酵面團(tuán)取出后略冷卻一會(huì)，然后保持面團(tuán)溫度在25℃左（一般采用棉織物保溫），果蔬饅頭，發(fā)酵10小時(shí)左右。經(jīng)發(fā)酵的面團(tuán)體積膨脹為原體積2倍，養(yǎng)生饅頭，面團(tuán)剖面有氣孔并有酸味時(shí)即可。

私家面點(diǎn)餐飲顧問(wèn)，開(kāi)啟你的味蕾，滿足你對(duì)美味的一切！

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奶香饅頭的做法：

1、和面：混合面粉和白糖。

b：將酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中

c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀;一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無(wú)干面粉后拿掉筷子開(kāi)始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒(méi)有面粉。

2、發(fā)面：把揉好的面團(tuán)蓋上一層濕布，放在暖和的地方進(jìn)行發(fā)酵，大概一個(gè)小時(shí)的實(shí)際，冬季有暖氣需要的實(shí)際可以減半，饅頭，如果天冷，可以增加到一個(gè)小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)要比原來(lái)的體積大兩倍。

3、揉面：將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條。

4、切刀：把揉好的面條切成大小合適的面劑子，兒童卡通饅頭，如果喜歡圓的饅頭可以滾成圓形的。

5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘。

6、蒸制：醒發(fā)的實(shí)際結(jié)束以后用大火蒸十分鐘，到水開(kāi)以后轉(zhuǎn)成小火蒸十五分鐘，蒸的時(shí)候鍋的邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄，蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。

7、保存：把正好的饅頭取出來(lái)放涼以后用保鮮袋保存放入冰箱冷藏就可以了。

[轉(zhuǎn)載需保留出處 - 蘋(píng)果綠養(yǎng)生網(wǎng)] 奶香饅頭的做法——簡(jiǎn)單有營(yíng)養(yǎng)：http://www.pingguolv.com/shipu/33027.html

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