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中國人自古以來就與螃蟹有不解之緣,從古代帝王將相到文人墨客,乃至于平常百姓都愛吃蟹。《晉書·畢卓傳》就曾寫道,“得酒滿數(shù)百斛船,四時甘味置兩頭,右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”可謂是寫盡了人們吃蟹時心滿意足的樣子。時至今日,大閘蟹,也依然流傳“秋風(fēng)響,蟹腳癢,大閘蟹怎么做好吃,菊花開,聞蟹來”的俗語。
而如今提到螃蟹,大家首先想到的是江蘇陽澄湖的大閘蟹。據(jù)了解,今年陽澄湖大閘蟹的官i方開捕時間確定為9月23日,陽澄湖大閘蟹 價格,也就是秋分當日。業(yè)內(nèi)人士稱,陽澄湖大閘蟹多少錢一只,今年受到陽澄湖大閘蟹圍網(wǎng)面積減半影響,陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)量要比往年少600噸,而出水價預(yù)計會比去年高30%。也就是說,不出意外陽澄湖大閘蟹仍會漲價,但對于走親訪友或者自己品蟹的消費者而言,付出之外,如何買到真正的陽澄湖大閘蟹而非贗品才是他們最為關(guān)心的。

禿黃油,是一道菜的名字。
“禿”,在吳地方言中是“獨有、光有”的意思。黃油,黃色的油膏、油醬,吳地人特指蟹黃、蟹膏。
因此,禿黃油,就是一道純粹由蟹黃蟹膏烹飪而成的菜。
禿黃油,選用太湖大閘蟹遵循古法而制,純手工拆蟹,以獲取雄蟹的膏和雌蟹的黃。
足足4斤陽澄湖大閘蟹,才可獲取這一罐200克的禿黃油!
其次,再用豬油、芥花籽油、精心秘制的蟹殼油熬制封存,去腥味,留精髓,每一勺都給人味覺的巔i峰體驗!


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