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除此之外,使用了查維斯全套設(shè)備的赤峰利源肉類加工有限公司,牛屠宰設(shè)備機(jī)械,則是當(dāng)?shù)匾患逸^大的牛產(chǎn)品加工企業(yè),其設(shè)備經(jīng)理張厚金認(rèn)為,查維斯琵琶鋸是很好用的工具。“在牛二分體分割時(shí),牛屠宰設(shè)備商家,琵琶鋸鋸條很好,牛屠宰設(shè)備生產(chǎn)廠家,效率很高。這種鋸我們已經(jīng)使用三年了,一根鋸條可以劈600頭牛(二分體)沒問題,鋸條只有0.56毫米厚。”
據(jù)張厚金回憶,之前使用的某品牌琵琶鋸,一根鋸條只能劈幾十頭牛,日屠宰130~160頭的赤峰利源幾乎每天都要用掉兩根鋸條。
而像蒙羊、蒙都這樣上規(guī)模的牛羊屠宰大廠,在董立超估算來,全國(guó)還不足百家。產(chǎn)業(yè)的相對(duì)分散,導(dǎo)致目前牛羊肉企業(yè)雖然擁有生產(chǎn)線,牛屠宰設(shè)備,但機(jī)械化程度極低。
升級(jí):自動(dòng)化屠宰線有效助力
針對(duì)當(dāng)前中國(guó)牛羊生產(chǎn)線上的諸多問題,查維斯推出了自動(dòng)化屠宰線及屠宰線配套工具,在擊暈、剪頭、結(jié)扎、剪蹄、扒皮、開胸和消毒各個(gè)環(huán)節(jié),都可以做到大幅減少人工,提高生產(chǎn)效率。

“這些配套工具適合日屠宰量在1000只以上的羊屠宰場(chǎng)使用,可顯著提升產(chǎn)品品質(zhì)和工作效率?!倍⒊f,“拿我們的蒸汽褪毛機(jī)來說,可以說革命性地改變了以往人工褪毛(粘在肉體上的碎毛)的窘境,不僅大大加快了速度,更提升了產(chǎn)品品質(zhì)?!?/p>
此外,牛屠宰線上所用的ES-4,也是查維斯的一個(gè)明星產(chǎn)品,其主要作用就是加快pH值的降低速度,減少熟化時(shí)間,也就是排酸的時(shí)間。
據(jù)介紹,一般排酸所需時(shí)間為24個(gè)小時(shí),可縮短至18個(gè)小時(shí)。不僅如此,其脈沖式電壓還可以改善肉的嫩度,對(duì)熱剔骨有明顯的輔助作用。

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