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康熙三十一年(公元1692年),德州城西的賈健才燒雞鋪小有名氣,,賈掌柜有急事外出,便囑咐小二壓好火。哪知小伙計不一會就在鍋灶前睡著了,一覺醒來一鍋雞已煮過了火。無奈之下,賈掌柜把雞撈出來拿到店面售賣。沒想?yún)s是雞香誘人,哪里的德州扒雞,過路行人紛紛購買。事后賈掌柜潛心研究,改進(jìn)技藝。便出現(xiàn)了扒雞的原始做法,扒雞店,即大火煮,小火燜,火候要先武后文,武文有序,扒雞所以名叫“扒”便起因于此。一日,賈掌柜邀臨街馬老秀才品雞取名,馬秀才邊品邊吟:“熱中一抖骨肉分,異香撲鼻竟襲人;惹得老夫伸五指,寶坻扒雞,入口齒馨長留津?!痹姵梢髁T,脫口而出:“好一個五香脫骨扒雞呀!”賈健才于第二年,把扒雞提到元宵燈會上去賣,扒雞連鎖,銷路大開,名聲大振。

天津有好幾個專賣店,店中技師為九十年代德州扒雞食品技術(shù)開發(fā)部技師,掌握最傳統(tǒng)的扒雞制作工藝和配方,并根據(jù)自己多年經(jīng)驗研究出五香系列產(chǎn)品,五香醬牛肉、五香醬羊蹄、五香老湯雞爪、五香老湯翅尖、五香老湯雞胗、五香老湯雞心、五香老湯花生米、五香老湯雞腿、五香原味羊臉、五香原味羊肚等產(chǎn)品,五香醬辣系列產(chǎn)品包括:鴨頭、鴨翅、鴨脖等十幾個傳統(tǒng)系列產(chǎn)品,風(fēng)味獨特,色香味美。



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