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截至2015年年底,北京昌平區(qū)咖啡,現(xiàn)磨咖啡在中國一二線城市的滲透率已經(jīng)達到47%,也就是說一二線城市有近一半的消費者在2015年前11個月中至少購買過一次現(xiàn)磨咖啡。另一方面,在這一時間段內(nèi),小型半自動咖啡機,這些購買現(xiàn)磨咖啡的消費者的購買次數(shù)是9次,也即平均1個多月一次,每次平均花費37元。
當然我們也要看到,雖然有越來越多的中國消費者開始喝咖啡,惠家家用咖啡機,但是與歐美幾乎每天1杯甚至幾杯的頻率相比,咖啡離中國人的'日常'飲料還有很遠的距離。以星巴克為例,它的高頻購買者也只有一個月2.7次,即不到半個月1次。這群人只占星巴克購買者的兩成,但貢獻了超過75%的銷售額,剩下的近八成購買者則只有1個季度甚至半年才購買一次。
咖啡豆就是拼配,為對了咖啡豆的一煩用心表示尊敬,叫更為合適些,不過這種換著叫,與孔乙已的“偷”與“竊”是有別哦。在談到配比具體數(shù)據(jù)之前,來作一些準備工作,首先就是要了解性混合咖啡的基本要點,當然,這也是做事情的基本倫,正如泡茶前,我們要選用好的水質(zhì),好的茶壺等等,咖啡也不例外。
一:選擇良質(zhì)的咖啡豆,其實這句話我自己也覺得有點多余,誰不知道呀?!因為使用品質(zhì)差的咖啡豆,當然會大大折損咖啡的風味,專業(yè)咖啡機銷售,即使制作出十分均衡的單品咖啡,但也做不出美味的咖啡,選擇良質(zhì)的咖啡豆,是的要點。
第二:剔除缺陷豆,混有缺陷豆的時候,味道就會變差。所以我們不要毫不吝嗇的把暇疵豆去掉,可謂寧缺勿爛。什么長蟲有洞的呀,發(fā)育不正常的呀,有殼無仁的呀,一律挑掉。

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