烤面筋的做法|烤面筋|戶部巷烤面筋(查看)

看著烤爐上那一根根彈簧狀的面筋，你是不是感覺很神奇？你是不是也很想親手嘗試一下如何一團(tuán)形狀普通的面筋變成如此Q彈的烤面筋串？人說“計(jì)多不壓身”，好學(xué)的你趕緊跟著媽網(wǎng)百科一起學(xué)學(xué)這門神奇的技能吧！

1、和面。在面粉里加少許鹽，和面時(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)地加水，揉出的面軟硬適中，并且把面團(tuán)揉光滑以后再用保鮮膜包著，烤面筋成型機(jī)多少錢，放置1小時(shí)醒面。

2、洗面筋。在一個(gè)大容器里加適量水，把面團(tuán)放進(jìn)去搓揉，把洗出來的面粉水用濾網(wǎng)隔渣，倒到另一個(gè)容器里；然后繼續(xù)加水搓揉，如此反復(fù)幾次，直到水由濁變清，并把洗出來的面粉水都過濾倒在一起。洗完剩下的那團(tuán)面筋加點(diǎn)泡打粉抓均勻（不放發(fā)粉也行）。

3、定型。將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上，壓成面餅，用刀切成25克左右的條。用手再把面筋條拉長(zhǎng)，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長(zhǎng)面筋，并往筷子身上纏繞，此時(shí)需要不斷拉長(zhǎng)面筋條使其變得更長(zhǎng)、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長(zhǎng)兩頭略細(xì)中間略粗的蠶蛹形狀，烤面筋，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。

4、煮面筋。準(zhǔn)備一口大點(diǎn)的鍋將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，烤面筋的做法，然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。煮15分鐘至面筋成熟且有彈性。 ...

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