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了解香油制作的芝麻操作過(guò)程：

芝麻磨制操作規(guī)程

1. 首先檢查料斗是否安置好。石磨上面不存在東西，方可上料，開(kāi)動(dòng)石磨。

2. 石磨的粗細(xì)，在磨眼里插入竹簽，調(diào)節(jié)下的快可多插入幾根，反之則少插。

3. 料斗上必須配有磁鐵并每班檢查是否有鐵塊等雜物。

4. 定期檢查加入差速器的潤(rùn)滑油、皮帶等。

5. 添加芝麻時(shí)一定注意安全，防止石磨轉(zhuǎn)動(dòng)，掛傷身體。

6. 下班前料斗里芝麻一定要推干凈，以防吸潮。

選購(gòu)麻油主要用以下幾個(gè)方法來(lái)鑒別真?zhèn)危?/p>

(1)看色：小磨麻油的顏色紅中帶黃，機(jī)榨麻油(俗稱(chēng)大槽麻油)，比小磨麻油顏色略淡。將麻油瓶使勁搖晃，如不起泡或只有少量的泡沫，并且迅速消失，白芝麻香油加盟，則麻油純正；如泡沫多，呈白色，消失得慢，則摻進(jìn)了花生油；如泡沫是黃色且不易消失，有一股豆腥味，武城白芝麻香油，則有豆油摻進(jìn)。

(2)聞味：在手心滴少許用手掌擦一擦，純正的麻油具有芝麻的香味，醇厚濃郁，如摻入其他油則香味差，味淡薄，一般油的氣味。

(3)觀貌：麻油在陽(yáng)光下有透明感，如摻入1.5%的水，在光照下呈不透明的液體。滲入3?郾5%的水，油就會(huì)分層并且沉淀變質(zhì)。

(4)醮紙法：方法簡(jiǎn)單迅速。取大小相同的宣紙，在油中醮一下，白芝麻香油招商，油印擴(kuò)散速度快而且分布大的為真，反之為摻假麻油。還有一種方法，備一碗熱水，將油滴入仔細(xì)觀察，油滴迅速分散為細(xì)小珠狀的為純正麻油，若油滴分成幾個(gè)稍大點(diǎn)的油珠，分布面小，即為假麻油。

一些營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，小磨香油對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是好的佐餐味素之一了?！　?/p>

首先，香油濃郁的香氣，對(duì)消化功能已減弱的中老年人來(lái)說(shuō)，不僅可增進(jìn)食欲，更有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。香油本身的消化吸收率也較高，可達(dá)98%。香油大量的油脂，還有很好的潤(rùn)腸作用，對(duì)有一定的預(yù)防作用和療效。其次，香油對(duì)軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利于維持細(xì)胞膜的完整和功能正常，白芝麻香油批發(fā)，也可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累。香油中的卵磷脂不僅滋潤(rùn)皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。最后，中老年人久用香油，還可以預(yù)防脫1發(fā)和過(guò)早出現(xiàn)白發(fā)；特別是黑芝麻油。