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隨著津浦鐵路和石德鐵路的全線通車,哪里有賣扒雞的,德州扒雞經(jīng)營進(jìn)入了興盛時(shí)期,呈現(xiàn)了“百家爭鳴”的景象。此時(shí)扒雞店鋪大多集中于火車站廣場前,出現(xiàn)了鋪靠鋪,攤連攤,星羅棋布。從街上走過香氣撲鼻,引人垂涎。這個(gè)時(shí)期的扒雞傳人,主要代表人物是《寶蘭齋》扒雞鋪的侯寶慶和《德順齋》扒雞鋪的韓世功。這時(shí)由于火車四通八達(dá),銷路擴(kuò)至東北,扒雞,中原和華南地區(qū),這時(shí)的扒雞已是五香脫骨,色、香、味、形,都已走上求美、求新、求高的道路。德州扒雞的名聲,已在中華大地上叫響,凡乘車路過德州者,德州扒雞,必然下車買上一只或一蒲包扒雞帶回家中全家分享,或饋贈(zèng)親友。


首都北京舉行了建國后的首ci“全國食品展評會(huì)”,德州五香脫骨扒雞在會(huì)上獨(dú)占風(fēng)采。世居德州的扒雞傳人,公司扒雞技師張樹林,崔長青在現(xiàn)場大展身手,傾盡藝道,德州扒雞專賣店,一只只形美色鮮、香味撲鼻的扒雞展現(xiàn)在人們面前。色澤黃里透紅,引起了現(xiàn)場圍觀觀眾的食欲,一經(jīng)品嘗,那味道妙不可言。新聞界、美食家們贊譽(yù)德州扒雞為“中華第yi雞”。物馨聲遠(yuǎn),“德州扒雞天下第yi”的贊譽(yù)也由此而起。



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