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蔥烤酥鯽魚
材料主料:鯽魚2500克,香蔥1000克,料酒500克,米醋1000克,醬油750克,白糖750克,姜片50克,麻油500克
做法
1.蔥烤酥鯽魚是先將小鯽魚(每條50克左右)2500克,刮去鱗、挖去鰓、剖肚除內(nèi)臟,洗凈后控干水;
2.取鍋一只(大小須根據(jù)原料多少),鍋底襯竹篾墊子一只。香蔥1000克,摘洗干凈后控干水。在鍋內(nèi)竹蔑墊子上面,先放一層蔥、然后將小鯽魚腹向上,頭向鍋邊排滿一圈后,魚上再放一層香蔥,蔥上再如前法排一層魚,排完后,加入料酒500克、米醋1000克,醬油750克,白糖750克,姜片50克,放在旺火上燒開后,撇凈浮沫;
3.用大圓盤一只,壓在魚上,不讓魚浮在湯面,蓋上鍋蓋,將鍋端到小火上烤燜約4小時左右,此時魚骨已酥透,鹵汁將要稠濃時,再加入麻油500克,將湯汁稠成油亮粘膠狀。將鍋端離火口,連同竹蔑墊一起脫入搪瓷盆中,涼后即凝固,連魚帶凍和蔥裝盤即成。









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夜晚草魚喜歡到有樹的一側(cè)覓食,有些樹長在岸邊,樹上結(jié)的一些果子會掉入河中,草魚就在樹下的水中等樹上的果子掉下來,一口吞吃掉。有一次,我去夜釣,裝好餌甩鉤,就是不見上魚。不一會,發(fā)現(xiàn)從身旁的一顆樹上掉下了果子,剛落入水中,就成了魚的美餐。我趕緊換餌,魚鉤上鉤著樹上的果子,鉤尖露出來,很快一條大草魚上鉤了。我及時放線,巧妙遛魚,待這條大草魚精疲力竭時,順利將其擒獲。
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