價格: 電議
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1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇,若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格,尤其是出口產(chǎn)品,因為要求熱分布很均勻,所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動鍋。電腦半自動鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同,但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動鍋。手動鍋難度高,控溫和控壓等都由人工完成,鴨蛋鍋銷售,食品外觀很難掌握,漲罐(袋)和破碎率高。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格,則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動鍋。
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵,鴨蛋鍋廠家,因為升溫和降溫速度都要求可以控制,所以盡量不應(yīng)選擇雙層鍋。
4、若從節(jié)約能源考慮,可選擇雙層鍋,鴨蛋鍋選購,其特點是上罐是熱水罐,下罐是處理罐,上罐的熱水重復(fù)使用,可節(jié)約大量蒸汽,適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐,則可以考慮使用電汽兩用鍋,其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生,上罐。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高,鴨蛋鍋,過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn),則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式鍋。










故該方式不適用于果汁,而常常用于牛乳以及其他需脫去不良風(fēng)味物料的。直接混合式加熱法可按兩種方式進行。一種是注射式,即將高壓蒸汽注射到待物料中;另一種是噴射式,即將待物料噴射到蒸汽中。這種超高溫加熱裝置具有加熱速率大熱處理時間短,食品顏色、風(fēng)味及營養(yǎng)成分損失少的優(yōu)點,但同時也因為控制系統(tǒng)復(fù)雜和加熱蒸汽需要凈化而帶來產(chǎn)品成本的提高。



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