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泡茶是中國人的發(fā)明，是中國茶文化發(fā)展的拐點，帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展。沏茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝(禮服)等等。下面小編就帶大家來了解一下，沏茶都有哪些講究。

滌器

茶具必須潔凈干燥，要用開水燙洗，用干凈的毛巾擦干。

煮水

煮水的燃料要講究，宜用木炭或電，忌用、等有煙氣及異味的燃料。水煮沸的程度，要因茶而異。如：沏好的綠茶，需將煮沸的水擱置幾分鐘，水溫降到85℃左右再沖沏，且不要加蓋，以免葉片被燜黃。而沏紅茶、烏龍茶，尤其是安化黑茶中的茯磚茶、黑磚茶，則需用滾燙的水沖沏。中、低檔茶可用93℃～100℃的水沖泡。

燙杯

先將茶杯燙熱，否則，冷杯會影響茶葉中可溶物的浸出，同時，金絲皇菊價格，壺嘴處水溫太低，不宜泡茶。取茶及投放 正確的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形輕輕攝取。至于投入順序，張源《茶經(jīng)》說：“投茶有序，無失其宜。先茶后湯曰下投;湯半下茶，復以湯滿曰中投;先湯后茶曰上投。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投?！爆F(xiàn)在，人們習慣先放茶后沖水。

沖沏

沖沏時有“高沖低行”的說法。手法是，水壺對準茶壺低泡，隨即抬高，從高處沖下，使茶葉受水的沖力在杯中旋轉(zhuǎn)、上下浮動，使茶葉內(nèi)的有效成分能均勻地溶出。待水量達7～8分滿時，迅速放低壺位，減慢沖泡速度，可避免茶湯起泡沫。沖泡時間的長短，因水溫和茶葉的品種、老嫩不同而有所區(qū)別。85℃水溫以4分鐘為佳，沸水沖泡只需2分鐘。條索狀茶類要較高的水溫和較長的時間，以使條索充分展開，而片狀茶所需水溫則應低于條索狀茶葉的水溫，時間也相對短一些。

辨別普洱茶年份的方法：

看懂茶品年份

一般而言，通常將普洱茶的年份劃分如下：

1949年以前的普洱茶稱為“古董茶”，如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘號。通常在茶餅內(nèi)放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙，稱為：“內(nèi)飛”。

1949—1967年生產(chǎn)的茶品，在包裝紙的茶字上，以不同顏色標示，紅印為匹，綠印為第二匹，黃印為第三匹。

1968年以后生產(chǎn)的茶餅包裝不再印上中國茶業(yè)公司字號，改由各茶廠自產(chǎn)，統(tǒng)稱“云南七子餅”，包括：雪印青餅、七子青餅、小綠印、小黃印等。