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3、泉南雜記云:“閩之遠(yuǎn)海近番處,有燕名金絲者,首尾似燕而甚小,毛如金絲,臨卵有子時,群飛近沙汐泥有石處,啄蠶螺食之。此燕食之……并津液嘔出,結(jié)為小窩,附石上,海人依時拾之,一個星期吃幾次燕窩,故曰燕窩也。”
4、《本經(jīng)逢原》載:“燕窩……惜乎本草不收,方書罕用,今人以之補(bǔ)虛勞,咳吐紅痰,每兼冰糖煮食,一克燕窩多少錢,往往獲效?!?/p>
5、《本草從新》云:“燕窩可入煎藥,須用陳久者,燕窩,色如糙米者最。燕窩腳,一個燕窩有多少克,色紅紫,名血燕,功用相仿。假燕窩無邊無毛(或微有邊毛),皆偽為之,色白,甚有白如銀絲者?!?
可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗后的燕窩瀝干放燉盅內(nèi)加入適量涼水蓋好,再將整個燉盅放入鍋內(nèi),注入熱開水,水位至燉盅的一半高度,然后用慢火燉?;鹆Φ目刂圃诩抑袩跹喔C,可選擇隔水文火慢燉的辦法,而詳細(xì)燉制時刻跟浸泡時刻亦有聯(lián)系,如泡得久,可相應(yīng)削減燉的時刻。一般在30-45分鐘即可燉好。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。

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