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湊火鍋局并不比湊一桌麻1將簡單,外賣火鍋在菜量配置上也并不“單身友好”,所以方便火鍋其實(shí)也是“一人食”火鍋。和堂食火鍋、外賣火鍋相比,自煮小火鍋批發(fā)要求條件,自加熱方便火鍋的實(shí)際是將火鍋的飲食場景進(jìn)行了再延伸,滿足的是不同需求,做的是一個增量市場,方便火鍋的直接競品其實(shí)是外賣麻辣燙或冒菜等。

2016年,中國外賣市場交易額和用戶量分別環(huán)比增長 33% 和 22.5%,預(yù)計到 2018 年,中國外賣用戶將達(dá)到 3.45 億人。這一部分外賣用戶其實(shí)也是方便食品的目標(biāo)客群,二者的用戶重疊性很高,自煮小火鍋批發(fā),并不形成互斥。而方便火鍋之于外賣的另外一個優(yōu)勢在于,和消費(fèi)者的距離更近,當(dāng)你手邊有囤好的方便火鍋時,是選擇等待 15 分鐘的方便火鍋還是至少 45 分鐘的冒菜外賣?答案不言而喻。







自熱式方便火鍋?zhàn)鳛閯?chuàng)新食品品類,還處于初步階段,由于門檻較低,實(shí)際生產(chǎn)中各種原料多以代工形式,組裝出品,自煮小火鍋批發(fā)價格,尚無行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范,造成其生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和自熱火鍋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的缺失。成華區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)管局一位負(fù)責(zé)食品監(jiān)管的工作人員透露,讓人擔(dān)憂的還有,自熱式方便火鍋還未納入《食品生產(chǎn)許可目錄》。

記者查閱國家食藥監(jiān)局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》發(fā)現(xiàn),方便食品目錄中,自煮小火鍋批發(fā)價錢,只有油炸方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉等,整個目錄中并未發(fā)現(xiàn)自熱式方便火鍋。與此同時,記者在淘寶、京東等平臺上發(fā)現(xiàn),有買家給出“火鍋包里的肉都臭了”、“包里發(fā)現(xiàn)了一根頭發(fā)”等不少差評。
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