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“自熱式方便火鍋產生于2015年,今年春季糖酒會期間迅速爆紅?!背啥疾惋嬐瑯I(yè)公會秘書長袁小然介紹,它最初興起于微商朋友圈。由于自熱技術普遍成熟,越來越多餐飲企業(yè)、食品企業(yè)對這一領域高度關注,繼而逐漸走向淘寶、京東等電商平臺和商超渠道。

目前,方便自熱火鍋消費群體主要為單身族、上班族等年輕群體,結合年輕人的消費方式喜好,各生產廠家均以電商渠道為主。目前,包括渝珍、大龍燚、巴蜀懶人、小龍坎、海底撈、德莊等火鍋連鎖已“扎堆”推出各類自熱式方便火鍋品牌產品。絕大多數(shù)品牌方便火鍋都可以在電商平臺上買到,也有一些只能在實體店或者外賣平臺上買到。







“越來越多的大咖加入后,方便火鍋市場必將經歷新一輪的洗牌,價格戰(zhàn)不可避免,火鍋企業(yè)創(chuàng)新經營刻不容緩,但我本人對方便火鍋的發(fā)展持樂觀態(tài)度?!?/p>
重慶市火鍋調味品及菜品工程技術中心委1員斯波表示,自煮小火鍋批發(fā)要求條件,因為它實現(xiàn)了火鍋調味、吃法的高度標準化。

它與方便面有本質區(qū)別,自煮小火鍋批發(fā),方便火鍋真正滿足了消費者需求。市場對方便面的真實需求是,方便,自煮小火鍋批發(fā)價格,然后是水煮的面。方便面所提供的產品,是油炸面產品,與真實需求背道而馳,所以逐漸被追尋健康產品的市場拋棄。而方便火鍋,從吃法、做法上,與傳統(tǒng)方式相比并沒有發(fā)生改變。