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公覆茶~消費者選購茶葉的好方法
“凈”是指茶葉凈度好,不摻入諸如茶梗、茶籽、毛衣或樹葉、泥沙、草葉、竹絲等雜物。
“看”是看干茶葉的外觀色澤。
外觀外形,如龍井則扁平、挺直,而碧螺春呈螺旋形卷曲??囱考?,一般芽尖多,則茶葉相對嫩;茶葉的外形還以條形緊細者為好,粗松者為次。
看色澤,質量好的茶則色澤鮮艷,如綠茶呈翠綠色,紅茶則烏潤光澤;色澤枯暗者,黃蓋公覆,多為陳茶或次茶。
“聞”是聞干茶葉的香氣。消費者可先哈氣、后嗅香。好茶有茶的清香,而次的茶則有異味。一般綠茶有清香,紅茶帶甜香。









公覆茶~新茶與陳茶的鑒別
好飲茶的人講究“茶要新,水要活”,一般認為要新茶、活水才能泡出好茶。
新茶與陳茶的界限是:每年3月新茶上市以后,上一年的茶就是陳茶了。陳茶因貯藏時間長,內質發(fā)生變化,品質大多有所下降。但是茶葉并不是四季都能夠采摘,黃蓋公覆史,所以我們還離不開陳茶,不管這茶是在茶廠放陳的、是在商店放陳的還是在自己家里放陳的。
對大多數(shù)茶來說,以新為好。但是這并非通例,因為也有一些反例,如龍井新茶在石灰缸中貯存一二個月后,比剛炒制的反而更覺清香;福建的武夷巖茶,黃蓋公覆故事,隔年陳茶更加芳香馥郁,滋味醇厚;廣西的六堡茶、云南的普洱茶、湖北的茯磚茶等,也在一定程度上“越陳越香”。

