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牛肉適合身體衰弱、久病體虛、營養(yǎng)不良的人食用：氣短、面色萎黃、中氣下陷、頭昏目眩的人食用也很有益處；適宜手術后的人食用；適宜體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動之前食用；年輕的產后女性或是失血引起的患者食用也很好。牛肉在感染性疾病發(fā)熱期間是忌食的；牛肉含中等量的膽固醇，所以高脂血患者應忌食。根據(jù)前人的經(jīng)驗，牛肉忌和韭菜一同食用，醬料代加工生產廠家，在民間，牛肉被稱為“發(fā)物”，所以凡是患有瘡毒、瘙癢等皮膚j問題的患者．應忌食。
特點：排骨醬，味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般燒烤肉類，或作爆炒之用。
排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調味料精制而成。是烹調特色粵菜的最家佐料。
用途：排骨醬不要直接與器皿接觸加熱，醬料代加工價格，否則容易揮發(fā)變糊。炒菜的話等菜炒熟后再放進去和勻。燒菜也是燒好后再放，醬料代加工，并且盡量不要有太多湯汁，醬料代加工販賣，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、燒烤食品：如燒鵝、燒乳豬和叉燒食品佐料。
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