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精度越白,損失越大,長耕生態(tài)米,精白米基本上就是胚乳,其維生素B1損失約60%以上,賴氨酸、蘇氨酸也大大損失了。如果長期吃jing白米,又沒有足夠的付食品跟上,就會造成B族維生素缺乏,而產(chǎn)生病、神經(jīng)炎、唇炎、等病癥。人們不禁要問,那么干脆吃糙米多好?但是,長耕,也要一分為二,糙米營養(yǎng)價值固然較高,但糙米中磷過多,是酸性食品,而人體體液近于中性,長耕大米,要保持酸、堿量的平衡。






秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質(zhì)較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié),分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,長耕盤錦大米,粉質(zhì)多。

有按秈米米粒的長度分為長粒秈米和中粒秈米。長粒秈米形狀細長,長與寬之比一般大于3,一般為蠟白色透明或半透明。性脆,油性大,煮后軟韌有勁而不粘,食味細膩可口
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