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干豆腐制作步驟 (二)
將豆?jié){放在大缸里稍微涼一下以后,就開(kāi)始點(diǎn)鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個(gè)小碗里,倒里邊一點(diǎn),就用勺子在豆?jié){中攪一攪,眼睛始終注意著豆?jié){的變化。再放一點(diǎn)鹵水,再攪一攪,直到認(rèn)為滿意為止。這是做豆腐的最關(guān)鍵的手藝,不是一般人都可以會(huì)的。每一個(gè)豆腐倌都有自己的訣竅,密不傳人,因?yàn)楦嗟娜藭?huì)了這套手藝,自己的飯碗就會(huì)不牢。
這時(shí)候,把缸的蓋子蓋上,等一會(huì)兒,看到豆?jié){已經(jīng)成了腦了,里邊有一朵一朵的豆腐花,與清水相伴的時(shí)候,也就是豆?jié){分離為豆腐花和清水的時(shí)候,就可以壓豆腐了。


先將壓大豆腐的木框擺好,用那種大豆腐包,即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中,開(kāi)始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里,水嘩嘩地從下邊流出來(lái),豆腐花沉積在木框里。等到木框里的豆腐花積滿了,將豆腐包的四角翻過(guò)來(lái),將豆腐花包住,上面用木板壓好,上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時(shí)候,揭開(kāi)木板和豆腐包,豆腐就做成了。用刀割成一塊一塊的,就是好吃的豆腐了。










科華全自動(dòng)干豆腐機(jī)械,自動(dòng)豆腐皮機(jī)器,千張百葉機(jī)械設(shè)備用途:
豆腐皮機(jī)二人操作,日產(chǎn)可達(dá)1噸,能制出超薄型(0.2—0.5mm)的豆腐皮,每斤大豆能生產(chǎn)出1.2斤-1.8斤產(chǎn)品,并且產(chǎn)品的彈性大、蛋白高、低膽固醇,純綠色天然食品。
主機(jī)包括:
1.輸送帶(燒注機(jī)長(zhǎng)3米帶電機(jī))全不銹鋼,滾筒,一人操作,自動(dòng)上料,薄、厚、寬可調(diào)節(jié);
2.脫皮機(jī) 每小時(shí)可剝100kg;
3.攪腦機(jī)(帶電機(jī));
4.全自動(dòng)折疊機(jī);


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濟(jì)南市全自動(dòng)干豆腐機(jī)
濟(jì)南市全自動(dòng)干豆腐機(jī)廠家
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