加工豆腐干的設(shè)備價(jià)格_重慶豆干機(jī)_全自動(dòng)豆干機(jī)

科華豆腐干/香干機(jī)械廠的小編為您介紹豆干的幾種吃法：

（一）、

準(zhǔn)備主料:香干(200克) 豬肉(肥瘦)(100克) 蒜黃(100克)

調(diào)料:醬油(10克) 植物油(30克) 鹽(2克) 味精(1克) 料酒(10克) 大蔥(3克) 姜(3克) 淀粉(玉米)(2克)

制作方法：

1. 香干，豬肉切成絲，加入料酒5克，淀粉，均勻上漿;

2. 蒜黃洗凈切成寸段;

3. 蔥、姜切成小片或末;

4. 鍋上火，油燒熱，用蔥姜熗鍋至香;

5. 加入肉炒散變色后放香干、醬油、料酒、鹽煸炒均勻;

6. 放蒜黃、味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成。

（二）青椒炒香干

制作方法

1材料都洗干凈。

2青椒切絲，肉我也成了絲，香干切絲，生姜切碎，大蒜拍開。

3肥肉煉出油來(lái)。

4炒肉絲，放鹽，生抽，豆瓣醬。

5加香干炒，放鹽。

6青椒大蒜生姜一起炒，加鹽，糖，雞精，蠔油，翻炒均勻。

7炒好啦，超下飯的。

（三）木耳炒香干

所需食材

主料:香干300克

輔料:木耳(水發(fā))50克

調(diào)料:大蔥10克 姜5克 鹽3克 料酒10克 植物油10克

制作方法

1. 木耳洗凈,撕成塊

2. 香香干薄片,切絲

3. 鍋內(nèi)放油,蔥段、姜片入鍋熗一下,隨后下木耳、香干煸炒

4. 加入料酒、鹽和鮮湯,翻炒幾下即可出鍋.

油豆腐(豆腐泡)制作方法

油的選擇:炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。

　　制油炸坯方法有兩種

　　1、一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬(wàn)不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋，然后把一遍生漿(生漿比較濃)與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之。蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。

　　2、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。豆?jié){的濃度與制豆腐干的濃度相同，濾漿后待漿溫降至80℃左右時(shí)加入涼水，降至70℃時(shí)點(diǎn)腦。每100千克豆?jié){加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點(diǎn)之;或者豆?jié){中不加蘇打，每100千克豆?jié){加入涼水15千克，用鹵水點(diǎn)之。下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點(diǎn)嫩些，蹲腦時(shí)間稍長(zhǎng)些。點(diǎn)好腦后上模型壓榨，壓好后的坯子應(yīng)表面亮無(wú)麻點(diǎn)，一斤干豆出兩斤左右的坯子。