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干豆腐制作步驟一
一、做大豆腐要洗豆腐包。這要分是做干豆腐還是做大豆腐。做干豆腐,那是長(zhǎng)長(zhǎng)的粗紗白布,大約半米寬,幾十米長(zhǎng)。做大豆腐的豆腐包,則是很大很大的方形,也是粗紗布,邊長(zhǎng)大約要兩米左右。把豆腐包洗凈后,晾干,備用。
黃豆泡開,大約要泡一個(gè)晚上,上磨拉成豆?jié){,放在很大的鍋里熬,直到熬開,?;?。這時(shí),要過包,使豆腐渣和豆?jié){分離。在棚上吊一個(gè)十字架,將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個(gè)角上,就形成了一個(gè)很大的網(wǎng)兜。

將熬開的豆?jié){一飄一瓢地倒進(jìn)豆腐包中,另一個(gè)人就一搖一搖地晃動(dòng)著豆腐包,使純豆?jié){從豆腐包中漏下來,流到放在下面的大缸里。到一定的程度,要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣,將殘留的豆?jié){擠凈。直到所有的豆?jié){都過完包了,豆腐渣就和豆?jié){完全分離了。











干豆腐機(jī)器加工的高度效率化,主要是采用機(jī)電一體化技術(shù)和光、電、液、自動(dòng)化控制技術(shù)等來實(shí)現(xiàn)的,由連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備代替間歇式生產(chǎn)設(shè)備,由專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備代替通用化生產(chǎn)設(shè)備,由人型化生產(chǎn)設(shè)備代替中小型生產(chǎn)設(shè)備。使生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動(dòng)化調(diào)節(jié)、規(guī)?;?jīng)營(yíng)等,可顯著提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。目前,許多豆制品機(jī)械大型制造企業(yè)或跨國(guó)公司,大都發(fā)展生產(chǎn)線高度自動(dòng)化、生產(chǎn)規(guī)模大型化的生產(chǎn)設(shè)備,以率生產(chǎn)贏得市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。

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