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何為感官指標

你用鼻子一嗅洗過的餐具,嗅到一股刺鼻的異味,那當然是不干凈!就是能夠用您的眼、口、鼻、手、舌、皮膚等感覺器guan直接感覺到的指標,就是感官指標。GB-14934文件中感官指標的描述如下:
3 感官指標
3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒):食(飲)具必須表面光潔、無油浸、無水漬、無異味。
3.2 化學(xué)(藥物)消毒:食(飲)具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道,洗碗機配件哪里有,無不溶性附著物。
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食(飲)具消毒衛(wèi)生標準
【GB 14934—1994】
中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施

7.4 食(飲)具消毒程序
7.4.1 食(飲)具根據(jù)不同的消毒方法,洗碗機售后維修電話,應(yīng)按其規(guī)定的操作程序進行消毒、清洗。嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
7.4.2 食(飲)具熱力消毒一般按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進行。
7.4.3 食(飲)具化學(xué)消毒,洗碗機,消毒后必須用潔凈水清洗,殘留的藥物。一般按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進行。
7.5 水質(zhì)衛(wèi)生要求
食(飲)具消毒用水必須符合GB 5749的規(guī)定。
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