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如何判斷普洱熟茶的好壞？

熟茶溫和，口感穩(wěn)定，是很多茶友喜愛的。那么我們就一起看一下應該從哪些方面辨別熟茶?

從外觀上來看，的普洱茶一般金毫顯露，條索緊結(jié)、重實，色澤褐紅、潤澤。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象，說明工藝差或者保存不善，一般是不好的熟茶。在緊壓熟茶中，以餅茶為例，主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結(jié);色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花，霉點的普洱熟茶為劣質(zhì)品。

從湯色上來看，普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常。黃、橙黃或深暗，混濁不清的湯色均為劣質(zhì)茶品。如湯色橙黃或深暗一般是“發(fā)酵”工藝掌握不好，發(fā)酵不好或發(fā)酵過度造成的。

從香氣上來看，普洱熟茶不得不提到的就是陳香味和“渥堆味”。陳香是熟茶最基礎的香氣;“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆發(fā)酵的技術(shù)而產(chǎn)生的，這是不可避免的。但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去。優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶會有樟香、藥香、棗香、陳香等，好的原料和工藝使得普洱熟茶產(chǎn)生的香味令人愉悅。

從茶湯滋味口感方面來看，優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶，其茶湯滋味濃醇、滑口、潤喉、;反之，質(zhì)量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至會產(chǎn)生“澀麻”感在品飲時口腔明顯感覺到不適。

熟茶經(jīng)過發(fā)酵之后葉底顏色呈褐色或者褐紅色，好的普洱熟茶葉底碎茶少，無雜物;質(zhì)量差的普洱茶，葉底不完整甚至會混雜著一些雜物。普洱熟茶經(jīng)過發(fā)酵后葉底完整度可能會有一定程度的破碎，因此以葉底分辨普洱熟茶品質(zhì)優(yōu)劣時主要是看葉底中是否有雜物。

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，屬白茶類。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。白毫銀針由福建省的漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于18，產(chǎn)地位于中國福建省的福鼎市和南平市政和縣。

由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，功夫茶具，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和。茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。

銀針性寒涼，有退熱祛暑解毒之功。

制作白毫銀針有三種方法：

一是采針法，即采時只在新梢上采下肥壯的單芽，此法采制的銀針。

二是抽針法，即采下一芽一二葉，采回后再進行“抽針”;以左手拇指和食指輕捏茶身，用右手拇指和食指把葉片向后拗斷剝下，把芽葉分開，芽不帶梗，制成銀針，葉制成白牡丹。

三是剝針法，即采下一芽一二葉，再把葉片剝離，剩下芽針;這種方法使得剝出來的芽針上帶有小段的梗，影響銀針質(zhì)量。