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歲月滄桑,斗轉(zhuǎn)星移,方家燒雞制作工藝不斷改進,熟食培訓(xùn),世代相傳,到方布袋這一代才正式命名為“方布袋燒雞”。方布袋燒雞制作精細(xì),配料合理,經(jīng)過十?dāng)?shù)道工序,選用三十多味純tian然名貴佐料,輔之以循環(huán)使用的陳年老湯,做出的燒雞色澤誘人、雞味鮮美、咸淡適中、可口不膩,其熟爛程度尤為驚人,常食可調(diào)氣健神、止?jié)?、延nian益壽。此外,在雞湯中煮出的豆腐皮更是讓人一吃忘不了,中原。






5、油炸上色將涂好糖液的雞放入加熱到170度—180度的植物油中,使雞體呈均勻的桔黃色時,即可撈出。油炸時,動作要輕,熟食培訓(xùn)多少錢,不要把雞皮搞破。油炸過程中油溫控制在160-170度為宜。6、煮制將原先配好的香辛料再加入適量的水煮沸后,加鹽使其具有較濃的咸味。然后加入適量的味精、生姜、蔥,把雞放入,用文火慢慢的煮2-5小時,使其溫度控制在75-85度范圍內(nèi),等熟后,撈雞出鍋。出鍋時要眼疾手快,穩(wěn)而準(zhǔn),鹵菜熟食培訓(xùn),確保雞形完整,熟食培訓(xùn)班,不破不裂。產(chǎn)品特點形體別致,呈半月形,雞形完整:肉色醬黃帶紅,味香肉爛,肥而不膩,有濃郁的五香佳味。雞的出品率要求在60—66%之間。


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