鳳爪培訓,熟食培訓,鹵雞爪

濮陽南樂茂源肉食培訓中心，培訓各種熟食技術。如:鹵雞爪培訓、鹵下水技術培訓、鹵豬頭肉、醬牛肉，燒雞培訓等 。一對一培訓，學會為止，歡迎咨詢，今天做啤酒雞爪：

啤酒鳳爪

雞爪 / 500ml啤酒 / 辣椒醬少許（可忽略)

紅燒醬油半勺 / 料酒1湯勺 / 姜3片

調料包（看小貼士） / 冰糖3-4顆 / 雞粉

1.雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用

2.熱鍋，適量油小火煎香料

3.放入生姜、辣椒醬翻炒

4.中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒

5.放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒

6.倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最xiao火燜煮40分鐘左右

7.入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用

小貼士：1.1湯勺=10g調料包內容家庭常用即可調料包適量（干辣椒適量、花椒麻椒各10顆、八角1顆、甘草3片、香葉3片、小茴香適量）

2.酒不要過多，影響后期收汁，燜煮時間，可自行調整

做法七材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞爪步驟1.將雞爪洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。2.將鹵料放入鍋里，大火煮滾，鹵雞爪技術培訓，放雞爪煮40分鐘關火. 讓雞爪浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出。做法八雞爪200克蔥適量姜適量冰糖適量鹵料適量鹽適量老抽適量1. 雞爪洗凈，剁去指甲。2. 鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。3. 撈出，洗凈，鹵雞爪，晾涼。4. 蔥姜切片，準備冰糖適量。5. 鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。6. 加入雞爪，燒開。7. 放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘后，熄火，浸泡一段時間即可。

濮陽南樂茂源肉食培訓中心，培訓各種熟食技術。如:鹵雞爪培訓、鹵下水技術培訓、鹵豬頭肉、醬牛肉，燒雞培訓等 。一對一培訓，學會為止，歡迎咨詢！

涼拌雞爪

配料:

雞爪500g、蔥10g、醬油適量、醋適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量

烹飪步驟:

1.雞爪買回來泡在水里，途中換幾次水，越泡越白，洗凈雞爪，剪去甲趾。

2.分倆半剁開，鹵雞爪培訓，清洗干凈。

3.鍋燒開水，加入花椒，八角，蔥段，鳳爪培訓，適量鹽，白糖，料酒，生抽，雞爪放入鍋中。

4.煮10分鐘至熟透。用筷子可以輕松扎進去即可。

5.煮好的雞爪用純凈水過涼，并用冰水浸泡半小時。

6.泡好的雞爪放入容器，加入醬油、醋、糖和鹽，蔥花攪拌均勻，放冰箱冷藏。

7.蓋上保鮮膜放至冰箱半小時以上口感更佳。