七臺(tái)河全自動(dòng)腐竹機(jī)_加工腐竹的設(shè)備_大型全自動(dòng)腐竹油皮機(jī)
濟(jì)南市全自動(dòng)腐竹機(jī)廠家
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“三高”人群好保留泡豆水
不過(guò)，對(duì)于高血脂、糖尿病、肥胖癥的人來(lái)說(shuō)，扔掉浸泡水就弊大于利了。因?yàn)檫@些“營(yíng)養(yǎng)成分”同時(shí)也是的保健成分。植酸和單寧都能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它們和花青素、類黃酮等都是強(qiáng)力的化物質(zhì)，能減少患和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
所以，是否要扔掉浸泡水，完全可以按照個(gè)人的具體情況來(lái)決定。如果能夠接受那些淡淡的澀味，消化吸收功能也沒(méi)問(wèn)題，甚至還有“三高”問(wèn)題，那么不妨保留下來(lái)；如果苛求口味，身體瘦弱，缺鋅，或者有問(wèn)題，那么可以把浸泡水扔掉。
腐竹制作方法之磨漿挑皮過(guò)程
煮漿挑膜:煮漿是腐竹制作的一個(gè)技術(shù)關(guān)鍵。其操作步驟是:先旺火猛燒，當(dāng)鍋內(nèi)豆?jié){煮開(kāi)后，爐灶立即停止鼓風(fēng)，并用木炭、煤或木屑蓋在爐火上抑制火焰，以降低爐溫，同時(shí)撇去鍋面的白色泡沫。過(guò)5~6分鐘，漿面自然結(jié)成一層薄膜，即為腐竹膜。此時(shí)用對(duì)開(kāi)剪成兩瓣，再用竹竿沿著鍋邊挑起，使腐膜形成一條竹狀。通常每口鍋備4條竹稈，每條竹竿長(zhǎng)80厘米，可掛腐竹20條，每口鍋15千克豆?jié){可揭30張，共60條豆腐筋，在煮漿揭膜這一環(huán)節(jié)中，
成敗的關(guān)鍵有三:
(1)降低爐溫后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，鍋內(nèi)溫差過(guò)大，就會(huì)變成豆腐花，不能結(jié)膜。停止鼓風(fēng)后，必須將先備好的燒紅的炭火加入，使其保持恒溫。有條件的可采用鍋爐蒸汽輸入漿鍋底層，不用直接火煮漿。
(2)鍋溫未降，繼續(xù)燒開(kāi)，會(huì)造成鍋底燒疤，產(chǎn)量下降。
(3)鍋內(nèi)的白沫沒(méi)有除凈時(shí)，可直接影響薄膜的形成。
濟(jì)南科華機(jī)械技術(shù)有限公司
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