加工內(nèi)脂豆腐的機子|重慶內(nèi)酯豆腐機|豆腐加工設(shè)備廠家

原料：黃豆200克，葡萄糖酸內(nèi)脂5g。

　　做法：將黃豆去除雜質(zhì)及壞掉的豆粒。加清水沒過黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內(nèi)部沒有硬芯即可。　　倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水＝1：3的比例加入料理機，打成豆?jié){，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆?jié){；

　　豆?jié){煮開三次，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內(nèi)脂溶解在30g的冷水中，等沸騰的豆?jié){降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置20分鐘后，就得到了內(nèi)脂豆腐。

用豆?jié){機怎么做豆腐腦

家庭型制作方法：

1、制豆?jié){：建議你買一臺豆?jié){機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆?jié){機內(nèi)，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。

2、點漿：漿適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開（凝固劑可買現(xiàn)成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆?jié){量的千分之三至五，內(nèi)酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱（做內(nèi)酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達(dá)到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（意不能攪太多太快，一般不需攪動）。

3、墩腦：漿點好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。

4、調(diào)味：內(nèi)酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據(jù)你自己的習(xí)慣調(diào)味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。

如果你有豆?jié){機，真的就是不難了。

豆?jié){的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更?。?/p>

豆?jié){煮開后，晾涼。

把內(nèi)酯用一點水溶化后，倒入豆?jié){，趕快攪拌均勻。

我的比例是700ml 豆?jié){，加1茶匙內(nèi)酯。

豆?jié){隔水加熱，或蒸，豆?jié){溫度達(dá)到80℃左右保持15分鐘即凝固。