鹵味熟食培訓(xùn)、熟食培訓(xùn)、熟食培訓(xùn)機構(gòu)

濮陽南樂茂源肉食培訓(xùn)中心，培訓(xùn)各種熟食技術(shù)。如:鹵雞爪培訓(xùn)、鹵下水技術(shù)培訓(xùn)、鹵豬頭肉、醬牛肉，燒雞培訓(xùn)等 。一對一培訓(xùn)，學(xué)會為止，歡迎咨詢！

醬牛肉是很多人都愛吃的美食，但是從市場上或者超市買來的醬牛肉多半會有亞xiao酸鹽用量不確定、人工色素多、污染可能性大、保質(zhì)期無從查證等顧慮。尤其是最近衛(wèi)生組織新發(fā)布“加工肉制品被列入致ai食物名單”的消息后，大家對于吃肉變得更加謹(jǐn)慎。為了讓大家能夠放心地吃肉，我把自己多年做醬牛肉的經(jīng)驗貼出來跟大家分享首先我們應(yīng)該選擇最適合做醬肉的牛肉，牛腱子（也叫牛展）是很好的醬肉原料，熟食培訓(xùn)，其肌肉束緊密、肉中有均勻的筋膜分布，成熟后斷面有漂亮透明的大理石紋理，熟食培訓(xùn)哪家好，而且外型圓弧很適合做冷拼菜肴的擺盤需要。

醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。咸淡適中，酥嫩爽口，鹵味熟食培訓(xùn)，是人們理想的美味佳肴。以下就是醬牛肉的做法介紹。

材料：

主料：生牛肉100公斤。

輔科：黃醬10公斤，食yan3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法：

①選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0.75-1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米，并放入清水中洗一次，熟食培訓(xùn)技術(shù)，按肉質(zhì)老嫩分別存放。

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做法十一1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3.糖色：炒鍋放少許底油，油熱，將白糖放入鍋里炒，要把握好火候，看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1兩左右。