重慶小型冷庫(kù)保鮮庫(kù)|保鮮庫(kù)|臘雪制冷公司

蘋(píng)果保鮮冷庫(kù)的整體設(shè)計(jì)要求

    設(shè)計(jì)一個(gè)水果冷庫(kù)，產(chǎn)品為晚熟蘋(píng)果，重慶小型冷庫(kù)保鮮庫(kù)，進(jìn)庫(kù)溫度25℃，庫(kù)溫0℃，庫(kù)容為40%，每天的進(jìn)貨量是10t/24h，采用組拼裝式冷庫(kù)，制冷系統(tǒng)為氟利昂制冷系統(tǒng)。

    蘋(píng)果的冷藏條件：貯藏溫度1℃

   相對(duì)濕度為85%-90%

   O2的含量為1.5% CO2的含量為1% 貯藏期為120天

   蘋(píng)果冷庫(kù)尺寸計(jì)算

   根據(jù)公式：噸位=冷庫(kù)容積;庫(kù)容率;食品比重 式中G;冷庫(kù)計(jì)算噸位(t); V1;冷庫(kù)的容積(m3);庫(kù)容率;食品的比重(t/ m3)

   根據(jù)《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》表3.0.6查得水果的密度為ρs=230 kg/m3 根據(jù)《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》表3.0.3初步估計(jì)其η=0.4得到冷庫(kù)的公稱體積V=326 m3

   冷庫(kù)高度的確定：凈高為3.0m。 3.冷庫(kù)的長(zhǎng)寬計(jì)算

   因冷庫(kù)庫(kù)板采用彩鋼板，維護(hù)庫(kù)板的尺寸為1000;100;4000(mm)，屋頂和地面庫(kù)板尺寸為1000;100;7000(mm)，因此，重慶保鮮庫(kù)制造，冷庫(kù)的長(zhǎng)為：22m，寬為5m。

保鮮庫(kù)蔬菜保存注意事項(xiàng)

  1、 花果類(lèi)、根莖類(lèi)和葉類(lèi)蔬菜必須盡快進(jìn)入冷藏庫(kù)進(jìn)行保鮮貯存。如：西蘭花、 西芹、紫甘蘭、苦瓜、山藥等等。

  2、 產(chǎn)生熱量較大的蔬菜必須進(jìn)行冰水處理，先將水槽盛0℃冰水后，再將蔬菜全部浸 入該冰水中，使其蔬菜降溫到7~8℃，然后取出瀝干水份，再進(jìn)入冷藏庫(kù)保存。如：玉米、毛豆、四季豆、無(wú)莖豆、藤菜等。對(duì)來(lái)貨箱有冰瓶的，為了防止冰瓶溫度過(guò)低，應(yīng)收貨后及時(shí)將箱內(nèi)商品取出，在箱底部?jī)?nèi)平鋪一層7-8CM冰塊，保鮮庫(kù)，用紙板與冰層隔離后，重慶小型保鮮庫(kù)價(jià)格，在上面逐一放入商品，再在商品上用紙板或放一層報(bào)紙，最后再放一層冰塊。如：豇豆、苦瓜、云南無(wú)莖豆、云南四季豆等。

  3、 葉類(lèi)菜收貨后，必須及時(shí)噴灑冰水后再進(jìn)入冷藏庫(kù)保存。

  4、 經(jīng)處理后的蔬菜，進(jìn)入冷藏庫(kù)必須保鮮袋包裝防腐止水份蒸發(fā)。

  5、 其它蔬菜：將臺(tái)面收拾干凈后，把來(lái)貨倒出散放，進(jìn)行敞開(kāi)通風(fēng)存放，并進(jìn)行噴灑冰水或加蓋已經(jīng)降溫處理的蓋布進(jìn)行降溫處理，并在過(guò)夜時(shí)段每一小時(shí)噴灑一次冰水降溫保鮮。如：青椒、茄子、蔥蒜苗、西紅柿（未熟）、土豆、竽頭、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。

  6、 鮮度管理應(yīng)注意事項(xiàng)：

 （1）葉菜類(lèi)要直立保藏；

 （2）有切口的蔬菜，切口應(yīng)朝下；

 （3）避免冷風(fēng)直吹蔬菜，否則蔬菜容易失去水分而枯萎；

 （4）在商品上覆蓋吸水性好的麻制厚布，亦可使用溫報(bào)紙進(jìn)行遮蓋。