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豆腐的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,按《中國(guó)居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn)來衡量的話,每人每天要吃30g-50g的大豆。換算成豆腐則是,120g北豆腐,240g南豆腐,800g豆?jié){。由此看來,北豆腐的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在所有豆腐種類中是排名的。
豆腐味淡,口重的人并不見得喜歡,為了滿足身體的營(yíng)養(yǎng)需求,便可以加入口味偏重的辣醬與之搭配。同時(shí),用燴的烹飪方式,讓豆腐入味且少油,還能超級(jí)下飯。










嫩豆腐,又稱南豆腐,軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑制成的含水量較多的豆腐,其特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)嫩,富有彈性,含水量大,一般含水量為85%—90%,蛋白質(zhì)含量在5%以上。用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑制成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬于嫩豆腐的范疇。


根據(jù)所用凝固劑不同,可將國(guó)內(nèi)生產(chǎn)銷售的豆腐分為鹽鹵豆腐(也稱鹵水豆腐)、石膏豆腐、酸凝固豆腐。鹽鹵豆腐風(fēng)味,但保水性差,得率低,凝固操作難度大。石膏豆腐質(zhì)地細(xì)膩、保水性好,產(chǎn)品得率高,凝固操作簡(jiǎn)單,但豆香味不足,常有石膏殘留,伴有石膏味。酸凝固豆腐包括酸漿豆腐和葡萄糖酸內(nèi)酯豆腐(簡(jiǎn)稱內(nèi)酯豆腐或GDL豆腐)。
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濟(jì)南市內(nèi)脂豆腐機(jī)
濟(jì)南市內(nèi)脂豆腐機(jī)廠家
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