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提到烹飪茄子, 眾所周知需要大量的油,如油燜茄子、茄合子等。
在我小時(shí)候那個(gè)時(shí)代,吃油是計(jì)劃供應(yīng)的,吃這類(lèi)現(xiàn)在的家常菜,在那時(shí)好比劉姥姥進(jìn)大觀園,冷凍食品生產(chǎn),品嘗的那道茄子菜,難得吃上一會(huì)。 但茄子那個(gè)時(shí)候又是便宜的蔬菜,因此是餐桌上的???。

老爸常常做涼冸茄子,將茄子切成條,冷凍食品,上鍋蒸,待蒸好的茄子涼透,再撕成更小的條,冷凍食品品牌,加上一些醬汁、蔥、蒜、一點(diǎn)油調(diào)味即可。特別是夏天吃起來(lái)特爽口。
今天用的醬汁除醬油以外還用了老干媽牛肉末豆豉油辣椒讓醬汁更加鮮香,微辣但以香突出。





冷凍狀態(tài)下;水燒開(kāi)(水量要大避免料理包和鍋邊接觸粘鍋破袋)將料理包直接投 下鍋以免料理包下沉接觸鍋底導(dǎo)致破袋,水煮8—10分鐘。(試解凍情況)中途翻動(dòng)一次料理。

新鮮青紅線椒輕微過(guò)油,將加熱好的料理包和青紅線椒攪拌在一起倒在米飯周邊如圖片,上海青用鹽水煮熟擺在盤(pán)邊即可(線椒選用生長(zhǎng)周期60至100天為宜,上海青選用生長(zhǎng)周期20天為宜)。
注意;菜品加熱中心溫度85度以上才可售賣(mài)。(請(qǐng)勿反復(fù)解凍或反復(fù)加熱)

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