
一、 加工方法多為油炸或油浸
當(dāng)我們買(mǎi)來(lái)一包辣條,會(huì)發(fā)現(xiàn)里面油油的,這都是采用油浸或油炸的方法加工成的。由于用油脂進(jìn)行搭配,80后懷舊零食辣片,會(huì)增強(qiáng)辣條的口感,吃起來(lái)香香的。
二、 所用油脂品質(zhì)不容易監(jiān)控
辣條的出產(chǎn)商一般都是小作坊,旭東麻辣片,在這樣的環(huán)境中,出產(chǎn)食物所用油脂的品質(zhì)是相對(duì)讓我們擔(dān)憂的。殘次的過(guò)期油脂或重復(fù)使用過(guò)的油有強(qiáng)致癌性,經(jīng)常吃用這樣油脂制造的辣條,會(huì)添加患癌幾率。

隨著生活水平的不斷提高,消費(fèi)休閑化已成為市場(chǎng)的主導(dǎo)方向。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里,洋食品站居了主要位置。諸如署片,巧克力,蛋黃派之類的。而傳統(tǒng)食品因其地域口味的差異及營(yíng)銷意識(shí)的缺位,80后回憶零食辣片,只能是盤(pán)踞一方,未真正形成消費(fèi)潮流。隨著近十年來(lái)民工潮的形成,東西南北中人員的相互交融;飲食習(xí)慣也相互融合,相互接納。這就為各地的風(fēng)味小吃走向全國(guó)創(chuàng)造了先天條件。另一方面,傳統(tǒng)食品經(jīng)過(guò)改革開(kāi)方三十年的沉浮和洗滌,通過(guò)一輪輪地洗牌;眾多傳統(tǒng)休閑食品企業(yè)完成了原始積累和自我改造;具備了面向全國(guó),完成品牌塑造和市場(chǎng)布局的實(shí)力。在未來(lái)的幾年,辣片,代表這地方風(fēng)味了休閑食品將是食品領(lǐng)域里的一個(gè)新的亮點(diǎn)。其中川渝地區(qū)所代表著的麻辣休閑食品,將在作為主力軍在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)翻江倒海,脫穎而出。
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