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包餃子的方法
【四喜蒸餃】:取餃子皮一張于掌心放入適量肉餡,將面皮捏成“田字四喜蒸餃形”方格(既四角空、中間粘合的四方角形),青島湯面爐,田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中,入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜,可根據自己喜好有所改變!
【魚形餃】:左手握拳,湯面爐廠家,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,湯面爐哪家好,把餃子皮對折,把其中一邊向里折起約1-2CM,捏緊再向里折1-2CM,再捏緊如此重復直至另一邊,最后收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
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除夕吃餃子的習俗
按照民俗的解釋,“除夕”這是人、鬼、神交戰(zhàn)之日,因此,湯面爐直銷,必須要人人參與,才餃子能獲得來年的吉祥平安。
鬼乃“夕”也,它是人間一年的晦氣所孕育而生成的厲鬼?!跋Α痹谂D月三十日,新舊交替的子時時分,便會出來遺害人間!此時,要人神齊力才能把它除之。每年臘月三十的這,上天會派通力天神“年”來人間降魔除鬼,而“年”在除夕的時候只有九成的功力,證明“夕”這個厲鬼很厲害,必須要由人來協(xié)助才能把“夕”除之。
在除夕的交子時分,人吃了餃子會通身添力,幫助天神除掉厲鬼,再虔誠地貼上新的灶王爺畫像,并在財神爺和灶王爺的畫像前供奉上以餃子為主的美食,取意來年平安吉祥財源滾滾之意。
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