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酒色微黃的是好酒?
白酒變黃正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象,其次是兼香型白酒、濃香型白酒會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。而清香型白酒放的時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象,米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃,如果出現(xiàn)了就是產(chǎn)品有問題。
辨別純糧,只能做參考!
加水變渾濁的是純糧酒。原理在于糧食酒中含有脂肪酸,當(dāng)酒體兌水后,灣里回收,溶解度降低會(huì)使它析出。酒精酒里則沒有這種成分。雖然有一定的道理,卻不準(zhǔn)確。
純糧酒確實(shí)加水會(huì)變渾濁,但有一種固液法勾兌的白酒,是在糧食酒中加入食用酒精,如果摻水也會(huì)變渾濁,但不明顯。
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