儲存紅酒柜、維頌酒柜、紅酒柜

1）溫度適合，恒溫

酒不能放在太冷的地方，太冷，會使酒成長緩慢，保鮮紅酒柜，它會停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進化，這就失去了藏酒的意義。太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細致，令紅葡萄酒過分氧化甚至變質(zhì)，因為細致、復雜的酒味是需要長時間發(fā)展得來的。理想的存酒溫度在10℃--14℃為佳，最寬為5℃--20℃。 同時整年的溫度變化不超過5℃。

同時還有很重要的一點——葡萄酒的存放溫度恒定為佳。即將葡萄酒存放在20℃的恒溫環(huán)境中也比每天的溫度都在10~18℃之間波動的環(huán)境好。為了善待葡萄酒，請盡量減少或避免溫度的劇烈變化，當然隨著季節(jié)小幅度的溫度變化還是可以被接受的。 以一瓶法國二等特級酒莊的酒在我國的存放為例，若在上海，家里空調(diào)時開時不開，不銹鋼紅酒柜，酒頂多存放一年就會逐漸壞掉；若在廣東，氣溫太高，酒的存放的時間會更短。

2）濕度適合，恒濕

葡萄酒儲藏理想的濕度是保持在60％至70％之間，如果太干可放一盤濕沙用以調(diào)整。酒窖或酒柜的濕度不要太高，那樣容易使軟木塞及酒的標簽發(fā)霉腐爛；而酒窖或酒柜的濕度不夠又會讓軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口。瓶塞干縮后會引致外面的空氣入侵，酒質(zhì)會產(chǎn)生變化，并使酒通過軟木塞揮發(fā)，造成所謂“空瓶”現(xiàn)象。如果在北方（如北京）那樣干燥的氣候里，如果沒有妥善的保存方法，再好的酒一個月都會放壞。

冰箱不能代替紅酒柜

　　酒柜里面的溫度是保持在一個溫度范圍之間恒定的，例如10℃─18℃，紅酒柜，濕度是保持在50%─75%之間恒定的，這個溫度和濕度是葡萄酒儲存設置的理想溫度和濕度范圍。而冰箱的溫度必須適合保存肉類、食品、水果等物品，因此溫度較低，速凍可以到達0℃以下，且冰箱制冷的時候是抽濕，非恒溫恒濕。

要知道紅酒柜的分類

　　酒柜按照制冷方式的不同，可以分為壓縮機恒溫酒柜和電子半導體恒溫酒柜。壓縮機酒

柜又可根據(jù)制冷時有無制冷風扇，儲存紅酒柜，分為直冷式壓縮機恒溫酒柜（無風扇），以及風冷式壓縮

機恒溫酒柜（有風扇）。

　　直冷式：不同位置的溫度高低與冷源點的距離有直接關系。距離冷源點近的部位溫度低

，距離冷源點遠的部位溫度高。

　　風冷式：酒柜箱體內(nèi)不同空間的溫度均勻一致與穩(wěn)定。

壓縮機恒溫酒柜與電子半導體恒溫酒柜有不同特點

　　壓縮機恒溫酒柜性能和質(zhì)量相對更加成熟和穩(wěn)定，具有制冷效率高、使用壽命較長的優(yōu)

點；電子半導體酒柜，環(huán)保節(jié)能，缺點是制冷空間和制冷效果非常有限。

　　客戶選擇酒柜時可以根據(jù)自己葡萄酒的儲存時間選擇制冷方式：不需要葡萄酒陳年和儲

存量不大的客戶可以選擇電子半導體酒柜；需要長時間儲存、葡萄酒種類比較多，儲存量比

較大的用戶建議選擇壓縮機制冷的酒柜。

選擇紅酒柜要考慮周到

　　選擇紅酒柜主要從以下幾個角度考慮：儲存量；溫區(qū)與恒溫恒濕技術；壓縮機和制冷劑

的類型；酒柜的外觀、噪音和震動情況以及酒柜的售后保養(yǎng)服務。