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實踐證明,果蔬在采收后冷卻得越快,則后熟作用和病害發(fā)展過程越慢。如采收后24h內冷卻的梨,在0攝氏度下貯藏5星期不腐爛。但采收后經過96h才冷卻的梨,在0攝氏度C下貯藏5星期即有可能腐爛。這說明采收后如不迅速冷卻,因果蔬的品溫較高,細胞的呼吸作用較強,營養(yǎng)物質減少,品質風味變差,抗病性和耐藏性都大為減弱。
可見,將采收的果蔬迅速冷卻能延長其貯藏期。目前,為加工高質量的蔬菜產品,已把預冷作為蔬菜采收后加工的一道工序。常見的預冷方法有空氣差壓預冷、冰水預冷、碎冰預冷以及真空預冷方法。











對于兩個人來說如果需求量不是很大,平時很少做飯的話,也可以選擇90升左右的單門冷柜,如果經常會做飯,對冷凍有需求的話,比較建議選擇雙門式冷柜,容量在120升左右,這類冷柜的價格也很便宜,便利店飲料展示柜,耗電量不大,屬于經濟實惠型的冷柜。
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