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原產(chǎn)歐洲南部,中國各地常見栽培。一般認(rèn)為番紅花原產(chǎn)于地中海地區(qū)、小亞細亞和伊朗。在伊朗和克什米爾有栽種,并認(rèn)為由蒙古遠征軍傳入中國。曾記載于中國的《本草綱目》(1552-1578)。早期主要栽培中心是西利西亞和小亞細亞。約961年拉伯人將其栽種于西班牙。10世紀(jì)一本英格蘭醫(yī)書中有記載。后來在西歐消失,直至十字軍又將其重新引入,在許多時期,番紅花貴于同重量的黃金,今天仍是最貴重的香料。主要種植于西班牙、法國、西西里島、意大利亞平寧山脈以及伊朗和克什米爾。

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