燕窩|羅意兒燕窩

看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

聞：燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒(méi)有濃烈氣味。

摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學(xué)加工貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是化學(xué)加工貨。

有的說(shuō)用燒的，燕窩在中國(guó)發(fā)展史shi上，80年代初期，燕窩，燕窩剛剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，由于人們對(duì)燕窩的認(rèn)知及認(rèn)識(shí)嚴(yán)重不足，有很多不法的商家運(yùn)用淀粉及麻薯粉制造偽wei造燕窩，鑒于淀粉與蛋白質(zhì)在燃燒的過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)不相同，那時(shí)候可以使用燃燒的方法對(duì)燕窩進(jìn)行鑒別。在燕窩發(fā)展的今天，人們對(duì)燕窩的認(rèn)知度不斷提高，市場(chǎng)上假燕窩的情況基本不可能存在，燕窩，但黑心化學(xué)加工的燕窩充斥著整個(gè)市場(chǎng)，雖然是化學(xué)加工，但沒(méi)有改變燕窩的物質(zhì)成分，燕窩的功效，蛋白質(zhì)在燃燒過(guò)程中都能產(chǎn)生相同的物質(zhì)，所以基本是不能鑒別燕窩的真假或者是否存在化學(xué)加工。

“發(fā)頭”按重量計(jì)算，燕窩在浸透后，屈臣氏燕窩面膜，在重量上與干身時(shí)的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一般優(yōu)質(zhì)燕窩有6倍以上的“發(fā)頭”。

泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，如福臨門燕窩，其發(fā)頭往往可以達(dá)到7倍以上。

燕窩的產(chǎn)地、部位、采摘季節(jié)、加工過(guò)程、干濕度、浸發(fā)季節(jié)、室溫水溫、甚至早晚的不同，發(fā)頭都會(huì)不同。但有些劣質(zhì)燕窩會(huì)聞到一股刺激的化學(xué)氣味，取一小塊漲發(fā)后竟然膨脹數(shù)百倍，呈固體粒狀，實(shí)在可怕。