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蔬菜漂燙機(jī):蔬菜漂燙機(jī)為流水線式,采用水浴式殺青。在有效的節(jié)省人工的同時(shí),漂燙殺青流水線優(yōu)點(diǎn),提高生產(chǎn)力。次設(shè)備深受廣大中小企業(yè)的青睞。蔬菜漂燙機(jī)是我公司吸收國(guó)外技術(shù),結(jié)臺(tái)國(guó)內(nèi)食品、飲料、制藥等行業(yè)的生產(chǎn)工藝需要研制成功的集、冷卻與一體的新型產(chǎn)品。
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燙漂是速凍最主要的環(huán)節(jié),它直接關(guān)系到速凍產(chǎn)品的品質(zhì)變化情況。本文將新鮮樣品在95~100℃下燙漂后,測(cè)量其物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的變化情況。試驗(yàn)表明在同一時(shí)間和溫度情況下物酶是最耐熱的,湖南漂燙殺青流水線,并且在產(chǎn)品中含量較高。因此將物酶活性作為判斷產(chǎn)品燙漂程度的指標(biāo),結(jié)果比較理想。
速凍產(chǎn)品是一種不需加任何添加劑的天然加工食品。產(chǎn)品速凍是本世紀(jì)30年代叢美國(guó)發(fā)展起來且行之有效的一種加工保鮮技術(shù)。拒計(jì)算,速凍加工可僧值2~4倍。






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